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전통고추장마을
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순창전통고추장
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고추장마을장터
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마을관광
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- 기관명칭 : 순창군장류산업사업소
- 위 치 : 순창군 순창읍 민속마을길61
- 전 화 : 063-650-5472, 5474
- 팩 스 : 063-650-5429
- 설립취지 : 전통고추장의 가내수공업 형태의 전통고추장에 대한 품질관리 및 성분 분석과 품질인증을 하고 신제품 개발을 통한 지역 경제 활성화 및 시장 경쟁력 강화를 도모하며 품질적인 측면 이외에 학술적 측면의 강화로 상품성을 극대화하려는 목적을 갖는다.
- 연구대상
① 순창전통고추장의 발효중 이화학적 성분 특성
② 기능성 순창전통고추장 제조 - 복분자, 무화과, 매실, 버섯 등을 첨가한 고추장 제조
③ 전통고추장 유통 중 발생되는 가스발생 억제 방법 연구
④ 전통고추장 우수 발효균주 개발
⑤ 순창전통고추장 항암 및 다이어트 효과 연구
순창군 장류산업사업소는 순창 전통고추장 민속마을이 형성되면서 마을에서 제조되는 장류와 장아찌류의 검증을 위해 설립된 연구소이다.
물론 처음엔 민속마을 내에서 제조되는 제품만 품질검사를 하는 전통고추장 연구실이었지만 연구소와 순창군, 마을주민들의 노력으로 이제는 엄연히 식품의약안전청에서 정식 식품위생 검사기관으로 인정한 식품 과학연구소가 되었다. 현재는 인근에 있는 다른 자치단체에서도 직접 품질검사를 의뢰하고 있다.
현재 순창군 장류산업사업소에서는 장류에 대한 자가 품질 검사를 의뢰받아 품질검사를 실시하고 합격된 제품만 출시가 가능하도록 하고 있다.